

Técnicas de Energia Muscular - Técnicas avançadas para tecidos moles
CHAITOW, Leon
Formato: 21.0 X 27.5
Referência na área, nesta obra reúne conceitos e aplicações práticas de tecnologia e engenharia de alimentos de forma clara e didática.
Edição: 4.ª
Chancela: Artmed
Autor(es): P.J. Fellows
Formato: 17.5 x 25 cm | 944 Páginas | Capa Mole
Reescrita e ampliada, esta 4ª edição de Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática combina teoria e cálculos de processamento de alimentos com o resultado de estudos científicos e práticas comerciais. Abrangente, a obra apresenta um panorama da maioria das operações unitárias, oferecendo detalhes dos métodos e equipamentos de processo, condições de operação e os efeitos do processamento tanto nos microrganismos que contaminam ou deterioram os alimentos como nas propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais dos alimentos.
CHAITOW, Leon
Formato: 21.0 X 27.5
Formato: 23.0 X 16.0
Ana P. Cunha/Liliana Mota
Formato: 15.0 X 21.0
UI&DE
Formato: 14.5 X 21.0
PERLEMUTER, Léon G .
Formato: 21.5 X 28.5
REDMAN, Barbara K.
Formato: 21.5 X 28.6
CAMERON, Michelle H.
Formato: 21.2 X 27.5
Formato: 16.0 X 23.0
Petr E. Overhaussen
Formato: 19.0 X 24.0
Silverthorn
Formato: 21.5 X 28.0
Formato: 17.5 X 25.0